Qualité des viandes et des carcasses

- Découvrir le produit viande par la découpe (Réf INDEC) Présentiel
- Se familiariser avec le produit viande (Réf FAMIB) Présentiel
- Apprécier la conformation en vif et en carcasse des bovins allaitants (Réf VICAR) Présentiel
- Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP en abattoir et atelier de découpe (Réf HYGAB) À distance
- Fabrication des viandes hachées selon le cahier des charges 100% muscle (Réf MUSCL) Présentiel
- Valoriser la carcasse de chevreau (Réf VALCH) Présentiel
- Raisonner l'usage des antibiotiques en veau de boucherie (réf ABVAU) Présentiel
- Mieux acheter la viande pour la RHD (Réf ACHVI) À distance
- Utiliser le VAPOVAC pour réduire la contamination bactérienne des carcasses bovines et ovines À distance

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Prochaines Sessions

20/11/25 À distance Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP en abattoir et atelier de découpe (Réf HYGAB)
Classe virtuelle
24/02/26 → 25/02/26 Présentiel Apprécier la conformation en vif et en carcasse des bovins allaitants (Réf VICAR)
Région Centre
17/03/26 Présentiel Se familiariser avec le produit viande (Réf FAMIB)
- VILLERS-BOCAGE (14)
02/04/26 → 03/04/26 Présentiel Valoriser la carcasse de chevreau (Réf VALCH)
- VILLERS-BOCAGE (14)
03/06/26 → 04/06/26 Présentiel Découvrir le produit viande par la découpe (Réf INDEC)
- VILLERS-BOCAGE (14)

La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'actions suivante : Actions de formation