Conception hygiénique des équipements et installations pour les IAA (Réf HYGIA) Présentiel
Dernière mise à jour : 06/02/2026
Cette formation s'adresse aux industries de l'agro-alimentaires et fabricants de machines souhaitant maitriser les critères de conception hygiénique adaptés à leur activité.
Public
Industries agro-alimentaires (responsable qualité, responsable de production, travaux neufs, responsable maintenance), fabricants de machines (bureau d'études, responsable d'atelier...)
Prérequis
Aucun
Objectifs pédagogiques
- Identifier les principales sources d'informations reconnues en conception hygiénique
- Maitriser les critères de conception hygiénique d'installations ou équipements agro-alimentaires adaptés à son activité
Contenu
- Exigences réglementaires, normatives et conception hygiénique (EN 1672-2, ISO 14159...EHEDG)
- Description des dangers et notion de risque, implication en sécurité des aliments & salubrité.
- Principes et techniques de nettoyage et désinfection appliqué aux : surfaces ouvertes/fermées, sèches/humides
- Critères de conception de base :
- Interaction machine et environnement de production
- Résistance des matériaux, état de surface et aptitude au contact (alimentarité),
- Techniques d'assemblages permanents (soudures, collage...) et non permanents (visserie...)
- Lubrification et utilités (air, vapeur…)
- Critères spécifiques de conception sur la base de l'activité du demandeur, par exemple :
- Critères spécifiques pour pompes et homogénéisateurs
- Critères spécifiques pour vannes
- Critères spécifiques pour les machines de conditionnement
- Critères spécifiques pour les produits pulvérulents
- Conception des infrastructures (extérieurs, bâtiments, qualité de l'air…), zoning, maîtrise de la contamination environnementale
- Etude de cas en atelier sur ligne et produits existants du demandeur
- Validation de la conception hygiénique - essais et certification EHEDG
- Elaboration d'une grille d'audit terrain
Méthodes pédagogiques
- Exposés et échanges
- Etude de cas
Evaluation des acquis
Questionnaire
Délai d'inscription
Pour une bonne organisation, merci de vous inscrire trois semaines au plus tard avant le début de la formation.
Accès personnes en situation de handicap
Contactez notre référente handicap Stéphanie OLIVIER : stephanie.olivier@idele.fr ou au 06 98 19 71 21.
Responsable pédagogique
ROSSI Nicolas
Docteur en génie des procédés - Ingénieur Agro-alimentaire. Nicolas ROSSI a rejoint l'Institut de l’Élevage en 2021 pour un poste de chef de projets au service SQCV. Il contribue aux études dans le domaine de l'Hygiène et Sécurité sanitaire / Conception hygiénique / Process/ Nettoyage & désinfection. Expert international reconnu par EHEDG (certificateur et formateur) sur les domaines de la conception hygiénique et du nettoyage et de la désinfection des filières agri et agro alimentaires.