Formation EHEDG à la conception hygiénique (Réf COHYG) Présentiel
Dernière mise à jour : 23/07/2025
Formation officielle de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), fondation créée en 1989 pour la promotion de la conception hygiénique des équipements et des installations de l'industrie agroalimentaire.
Public
Industries agro-alimentaires
Prérequis
Aucun
Objectifs pédagogiques
- Maitriser les principaux critères selon EHEDG de conception hygiénique
- Identifier les principales sources d'informations reconnues en conception (directives, normes, guides techniques EHEDG)
Contenu
- Exigences réglementaires, normatives et conception hygiénique (EN 1672-2, ISO 14159...EHEDG)
- Dangers de contamination et sécurité des aliments
- Principes et techniques de nettoyage et désinfection appliqué aux nettoyage et désinfection : surfaces ouvertes, surfaces fermées, sec et humide
- Critères de conception de base :
- interaction machine et environnement de production
- résistance des matériaux, état de surface et aptitude au contact (alimentarité), techniques d'assemblages permanents (soudures, collage...) et non permanents (visserie...)
- lubrification et utilités (air, vapeur...)
- Critères spécifiques pour pompes et homogénéisateurs
- Critères spécifiques pour vannes
- Critères spécifiques pour les machines de conditionnement
- Critères spécifiques pour les produits pulvérulents
- Conception des infrastructures (extérieurs, bâtiments, qualité de l'air...), zoning, maîtrise de la contamination environnementale
- Validation de la conception hygiénique - essais et certification EHEDG
- Examen pour l'obtention d'un certificat EHEDG
Méthodes pédagogiques
- Exposés et échanges
- Etudes de cas
Evaluation des acquis
Questionnaire
Responsable pédagogique
ROSSI Nicolas
Docteur en génie des procédés - Ingénieur Agro-alimentaire. Nicolas ROSSI a rejoint l'Institut de l’Élevage en 2021 pour un poste de chef de projets au service SQCV. Il contribue aux études dans le domaine de l'Hygiène et Sécurité sanitaire / Conception hygiénique / Process/ Nettoyage & désinfection. Expert international reconnu par EHEDG (certificateur et formateur) sur les domaines de la conception hygiénique et du nettoyage et de la désinfection des filières agri et agro alimentaires.